Mlijeko od sijena – tradicija, kvaliteta i europska zaštita
Mlijeko od sijena (engl. Haymilk, njem. Heumilch, slov. Seneno mleko) označava mlijeko dobiveno od životinja hranjenih na tradicionalan način – svježom travom, pašnjacima i sijenom, bez uporabe silaže i sjenaže. Riječ je o jednom od najstarijih oblika proizvodnje mlijeka u Europi, duboko ukorijenjenom u ruralnoj kulturi Srednje Europe i alpskog prostora.
Za razliku od intenzivne proizvodnje, mlijeko od sijena temelji se na prirodnoj i sezonskoj hranidbi, što pozitivno utječe na sastav mlijeka, aromu i kvalitetu sireva, zdravlje životinja te očuvanje bioraznolikosti travnjaka.
Što znači ZTS – zajamčeno tradicionalni specijalitet
ZTS je europska oznaka kvalitete koja štiti tradicionalni način proizvodnje, jamči potrošaču provjerenu kvalitetu i omogućuje proizvođačima veću dodanu vrijednost.
Kod mlijeka od sijena ZTS, među ostalim, propisuje:
- zabranu uporabe silaže i sjenaže
- hranidbu na osnovi sijena, pašnjaka i svježe trave
- zabranu GMO krme
- obveznu kontrolu i certifikaciju proizvodnje
Hrvatska inicijativa za uvrštenje naziva „mlijeko od sijena“ u ZTS
Dana 5. veljače 2026. održan je inicijalni sastanak u Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i ribarstva Republike Hrvatske na kojem je pokrenut postupak za uvrštenje hrvatskog naziva „mlijeko od sijena“ u postojeći europski sustav ZTS.
Na sastanku je zaključeno da Regionalna udruga kozara i ovčara RUKA, kao inicijator u Hrvatskoj, podnese zahtjev austrijskom nositelju ZTS-a Heumilch / Haymilk za proširenje registracije i na hrvatski naziv, na isti način kako je već učinjeno sa slovenskim nazivom „Seneno mleko“.
Postupak u Europskoj uniji u pravilu traje 1,5 do 2 godine.
Zašto je mlijeko od sijena važno za hrvatske proizvođače i sirare
Mlijeko od sijena posebno je važno za:
- male OPG-ove
- obiteljske sirane
- proizvođače koji već rade po tradicionalnim principima
Prednosti uključuju jasnu tržišnu diferencijaciju proizvoda, veću dodanu vrijednost, veće povjerenje potrošača i mogućnost zajedničkog nastupa na tržištu pod prepoznatljivim nazivom.
Na sastanku u Ministarstvu također je istaknuto da bi, u slučaju uspješne registracije, ovaj proizvod mogao u budućnosti biti razmatran za uključivanje u Program potpore za sufinanciranje troškova proizvodnje proizvoda registriranih u sustavima kvalitete EU, od 2028. godine nadalje.
Tradicija kao temelj održive budućnosti
„Mlijeko od sijena“ nije novitet, nego povratak korijenima. Hrvatska ima dugu tradiciju proizvodnje mlijeka bez silaže, osobito u brdsko-planinskim i ekstenzivnim područjima.
Uvrštenjem hrvatskog naziva u ZTS sustav ta se tradicija ne samo čuva, nego dobiva europsko priznanje.
Udruga RUKA ovom inicijativom želi:
- zaštititi tradicionalnu proizvodnju
- osnažiti male proizvođače
- povezati sektor ovčjeg, kozjeg i kravljeg mlijeka
- potrošačima dati jasan znak kvalitete